dilluns, 7 de març de 2016

Penques de bledes arrebossades/ Pencas de acelgas rebozadas

Siempre me sorprendió que un sencillo rebozado pudiera aportar tanto encanto a carnes, pescados y verduras.

Resulta curioso como la simple mezcla de harina con agua pueden convertirse en un vestido de fiesta para la materia prima mas sencilla.

Un ejemplo clarísimo de esta transformación lo representan las pencas de acelgas cuando se rebozan con esta gacha: la cenicienta de las verduras se convierte en princesa, para regocijo de nuestro paladar.

En mi zona se reboza así casi todo, incluido el huevo duro, y esta práctica facilitó en mi niñez mi interés por la comida.

Esta es la receta de las pencas de acelga rebozadas. Merece la pena probarla.
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Sempre em va sorprendre que un senzill arrebossat poguera aportar tant encant a carns, peixos i verdures.

Resulta curiós com la simple mescla de farina amb aigua poden convertir-se en un vestit de festa per a la matèria primera mes senzilla.

Un exemple claríssim d'aquesta transformació ho representen les penques de bledes quan s'arrebossen amb aquesta gatxa: la cendrosa de les verdures es converteix en princesa, per a gaubança del nostre paladar.

En la meua zona s'arrebossa així quasi tot, inclòs l'ou dur, i aquesta pràctica va facilitar en la meua infantesa el meu interès pel menjar.

Aquesta és la recepta de les penques de bleda arrebossades. Mereix la pena provar-la.

Pencas de acelga rebozadas
INGREDIENTS
• Les penques d'un manoll de bledes (part blanca i grossa de les fulles).
• 3 cullerades de farina, 1/2 got d’aigua i sal al gust.
• Oli d’oliva abundant per a fregir.
MANERA DE FER
-LLevar la part verda de les bledes per a utilitzar-la en altres elaborcions.
-Netejar, desfilar i tallar les penques en trossos de 4 o 5 centímetres.
-Bullir-les i escórrer-les ben escorregudes.
-Fer la gatxeta amb la farina, l'aigua i la sal. El gruix de la gatxeta ha de ser tipus “natilla”.
-Passar les penques per la gatxeta i fregir-les en oli abundant fins que estiguen daurades. Deixar-les escórrer abans de servir-les.
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INGREDIENTES
• Las pencas de un manojo de acelgas (parte blanca y gorda de las hojas).
• 3 cucharadas de harina, 1/2 vaso de agua y sal al gusto.
• Aceite de oliva abundante para freír.
MANERA DE HACER
-Quitar la parte verde de las acelgas para utilizarla en otras elaboraciones.
-Limpiar, desfilar y cortar las pencas en trozos de 4 o 5 centímetros.
-Hervirlas y escurrirlas muy escurridas.
-Hacer la gacha con la harina, el agua y la sal. El grueso de la gacha tiene que ser tipo “natilla”.
-Pasar las pencas por la gacha y freírlas en aceite abundante hasta que estén doradas. Dejarlas escurrir antes de servirlas.