dissabte, 6 de gener de 2018

Arròs caldós amb polp (recepta senzilla) / Arroz caldoso de pulpo (recepta sencilla)

El polp és un mol·lusc que es menja en moltes parts del món. En la costa mediterrània es prenen els polps de platja o de roca- de grandària mitjana o xicoteta- que es preparen cuinats amb arròs, o en salses, rostits en amanides, etc,.
Solen adquirir-se frescos, encara que antigament es consumien molt els assecats al sol (actualment mes difícils d'aconseguir) especialment rostits a la brasa.
L'intens sabor d'aquest mol·lusc i la seua important aportació nutricional, ho han convertit en un ingredient clàssic de la cuina de les comarques, tant de la marina com a limítrofes i de l'interior.
Amb referència a l'aportació nutricional, el polp és un aliment que conté Vitamina, B3, i en menor quantitat la I i la B6, pel que fa als minerals ens aporta, sodi, potassi, fòsfor, calci, magnesi i ferro.
El polp fa una excel·lent aliança amb la ceba i el llorer, prova d'açò és aquesta boníssima i senzilla recepta d'arròs de polp que es pren en els nostres pobles de la muntanya alacantina.
Aquesta és la recepta. Espere que us agrade.
                                         ********************
El pulpo es un molusco que se come en muchas partes del mundo. En la costa mediterránea se toman los pulpos de playa o de roca- de tamaño mediano o pequeño- que se preparan cocinados con arroz, o en salsas, asados en ensaladas, etc,.
Suelen adquirirse frescos, aunque antiguamente se consumían mucho los secados al sol (actualmente mas difíciles de conseguir) especialmente asados a la brasa.
El intenso sabor de este molusco y su importante aporte nutricional, lo han convertido en un ingrediente clásico de la cocina de las comarcas, tanto de la marina como limítrofes i del interior.
Con referencia a aporte nutricional, el pulpo es un alimento que contiene Vitamina, B3, y en menor cantidad la E y la B6, en lo que respecta a los minerales nos aporta, sodio, potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro.
El pulpo hace una excelente alianza con la cebolla y el laurel, prueba de ello es esta buenísima y sencilla receta de arroz de pulpo que se toma en nuestros pueblos de la montaña alicantina.
Esta es la receta. Espero que os guste.
Arròs caldós amb polp (recepta senzilla)
INGREDIENTS
 • 1 polp mitjà per persona o dos xicotets per persona.
 • 260 g d'arròs.
 • 2 cebes trossejades.
 • 8 cullerades soperes d'oli d'oliva.
 • 1,5 litres d'aigua.
 • Safrà, una fulla de llorer i sal al gust
MANERA DE FER
- Es netegen els polps i es tallen a trossos.
- Es posen els polps, la ceba, el llorer i l'oli, tot en cru, en una cassola.
- Es cou, a foc molt baix, fins que estiga blanet el polp.
- S'afegeix l'aigua, el safrà i la sal. Quant comença a bullir, s'afegeix l'arròs, es rectifica de sal i es deixa coure 18 minuts.
Anotació: la clau perquè la carn del polp quede blana amb tota seguretat, és congelar-lo com a mínim un dia, i procedir a la seua descongelació en la nevera unes dotze hores abans de procedir a la seua cocció.
                                   *******************
INGREDIENTES
• 1 pulpo mediano por cada persona o dos pequeños por persona
• 260 g de arroz
• 2 cebollas troceadas
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1,5 litros de agua
• Azafrán, una hoja de laurel y sal al gusto
MANERA DE HACER
- Se limpian los pulpos y se trocean. 
- Se ponen los pulpos, la cebolla, la hoja de laurel y el aceite, todo en crudo, en una cazuela.
- Se cuece, a fuego muy lento, hasta que esté blando el pulpo.
- Se añade el agua, el azafrán y la sal. Cuánto empieza a hervir se añade el arroz, se rectifica de sal y se deja cocer 18 minutos.
Anotación: la clave para que la carne del pulpo quede blanda con toda seguridad, es congelarlo como mínimo un día, y proceder a su descongelación en la nevera unas doce horas antes de proceder a su cocción.